邻居张大爷上个月摔了一跤，医生说这是典型的"骨质疏松惹的祸"。看着他打着石膏的腿，我突然想起老家奶奶常说的话："人老骨头脆，补钙要趁早。"其实补钙不一定要吞药片，厨房里藏着不少天然"钙片"，今天就给大家介绍5道既美味又补钙的家常菜。

一、芝麻酱拌菠菜：补钙界的"黄金搭档"

芝麻的含钙量是牛奶的8倍，配上菠菜里的维生素K，简直就是为骨骼量身定制的营养包。我母亲今年七十多了，每天早饭必吃这个，她说："这黑乎乎的酱拌着绿叶子，比年轻时用的雪花膏还养人。"

选菠菜要挑红根的，这种菠菜钙含量更高。焯水时加几滴油，能让菜叶保持翠绿。芝麻酱要用温水慢慢调开，像打太极一样顺着一个方向搅，直到酱汁能挂在勺子上形成小旗子。拌的时候撒一把炒熟的白芝麻，嚼起来咯吱咯吱响，连假牙老人都说好入口。

二、虾皮炒小白菜：海鲜与蔬菜的"钙"世良缘

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虾皮的钙含量是奶酪的2倍，而且自带鲜味，不用加味精就能让整道菜鲜掉眉毛。小区里的李阿姨自从听了营养师的建议，每周必做三次，现在爬六楼都不带喘的。

炒这道菜有个小窍门：虾皮要先用温水泡发，挤干水分后用小火焙香。小白菜要用手撕成段，这样比刀切的更入味。起锅前沿着锅边淋半勺料酒，"刺啦"一声响后，整栋楼都能闻到香味。上个月给骨折的姑妈送了一盒，她连汁都拌饭吃光了。

三、豆腐炖鱼头：软烂入味的"液体钙片"

鱼脑和豆腐都是补钙高手，炖在一起会产生奇妙的化学反应。我父亲年轻时是建筑工人，现在天天吃这个，说比当年喝的骨头汤还管用。

选鲢鱼头要注意：鱼鳃要鲜红，眼睛要凸起。豆腐要用老豆腐，切成麻将块大小最入味。炖的时候加两片姜去腥，小火慢煨一小时，直到汤色奶白。最绝的是鱼脑，用筷子轻轻一挑就出来了，滑嫩得像嫩豆腐，连没牙的老人都能吃。

四、奶酪焗红薯：香甜可口的"补钙甜点"

红薯富含维生素D，能促进钙吸收，配上奶酪就是一道行走的钙片。孙阿姨自从学会做这个，再也不抱怨孙子不爱吃补品了，因为"这比蛋糕还香甜"。

做法特别简单：红薯蒸熟后压成泥，拌入马苏里拉奶酪碎，撒上杏仁片放进烤箱。看着奶酪慢慢融化，表面泛起金黄的气泡，香气能飘到隔壁单元。烤好后趁热吃，拉丝的奶酪混着红薯的甜糯，连最挑食的孩子都会抢着要第二份。

五、紫菜蛋花汤：快手又营养的"海洋钙库"

紫菜的钙含量是牛奶的7倍，而且富含镁元素，能帮助钙质吸收。我们楼下的王教授每天早餐必喝这个，八十多岁的人了，爬楼梯比年轻人还利索。

煮这道汤要掌握火候：水开后先下紫菜，等紫菜舒展成裙摆状再淋蛋液。蛋花要打得细，像下小雨一样慢慢倒入锅中。最后撒点葱花，绿的、黄的、黑的在碗里交织，看着就让人胃口大开。有次邻居扭了腰，我送了一保温桶过去，她喝完后直说比止疼药还见效。

其实补钙就像存养老金，不在乎一次存多少，贵在细水长流。把这些美味端上餐桌，既能享受美食，又能强健骨骼，何乐而不为呢？

厨房里飘着紫菜汤的鲜香，窗外的夕阳给小区镀上一层金色。您家最爱做哪道补钙菜？要是没试过这些做法，告诉我您最拿手的养生家常菜是什么？

发布于：山东省